緑茶の代表で,日本で生産されているお茶の80％を占めています。
さわやかな香りと甘味の中に上品な渋みが特徴です。 高級品ほどうまみや香りがよくなります。

<入れ方>

1.	人数分の茶碗にお湯を8分目ほど入れお湯を休ませます（70〜90℃）。 よいお茶ほど温度は低め、量は少なめに。
2.	お茶の葉を急須に入れます。（1人2g、5人分で大さじ2杯目安）湯の温度は70度。並級品の場合、湯温は90度。冷ましたお湯を急須にいれ、上級品で2分、並級品で1分くらいおいてから茶碗に注ぎます。
3.	お茶を注ぐときは、濃さが均等になるように、少しずつ回し注をします。なお、お湯を入れたら、最後の一滴までしぼりきりましょう。すると2煎目もおいしくお茶を味わうことができます。
4.	2煎目は、別に冷ましておいたお湯を入れ10秒ほどたったら注ぎます。お茶はたいてい2煎で有効成分が出尽くしてしまいます。3煎目以降は新しいお茶葉と交換しましょう。

<入れ方>

1.	お茶の葉を急須に入れます。（1人3ｇ目安）やや熱めのお湯を急須に注ぎ、3分ほど待ちます。
2.	注ぐときは煎茶と同じく、回し注ぐこととしぼりきることを心がけてください。
3.	2煎目はお湯を注いで一呼吸おけばOKです。お茶は2煎で有効成分が出尽くしてしまいますので、3煎目以降はお茶の葉を交換しましょう。

<入れ方>

1.	大ぶりの湯飲みへいったん熱湯を注ぎます。
2.	土瓶に茶葉を入れる。茶葉の量は、湯のみ1杯の湯に対してやく8ｇ（大さじ1杯） が目安。
3.	湯のみの湯を一気に手早く注ぐ。ふたをして蒸らすこと1分あまり長く蒸らすと必要以上に苦味が出るので注意。
4.	軽くゆする程度に土瓶をまわしで濃さを均一にしてから注ぐ。高い湯温でいれて、１煎目に十分旨みを出し切らせるのが、香り高くほうじ茶を楽しむ方法。

　緑茶は「熱」「湿気」をきらうので、高温・多湿な場所をさけ冷暗所において保管します。冷蔵庫は保管に適した場所と言えるでしょう。ただ、その場合は、庫内の臭いが移らないように密閉できる容器またはビニール袋などにに入れ密封しておきます。また、冷蔵庫から出したらすぐに容器を開けないことも大切です。しばらくおいて常温に戻してから使いましょう。
　もし、お茶を多めに買った場合は10日分くらいずつ小分けにして保存すると、いつも新鮮なお茶がいただけます。